Soms kijk ik in de voorraadkast en de koelkast en zie ik groenten die er al even staan of liggen. Ik zette dit keer alles op het aanrecht en kwam tot de ontdekking dat ik met alle bonen, de zoete aardappel, de sla en de tomaten prima een groenteschotel in Mexicaanse stijl kon maken. Zo gezegd, zo gedaan met onderstaand recept als resultaat!
Ik hou van cake, het liefst een verse zelfgebakken cake. Deze cake met appel en frambozen maakte ik een paar weken geleden voor het eerst. Het idee was dat ik deze mooi zou fotograferen, dat ik het recept zou uitschrijven en het dan hier met jullie zou delen. De cake was echter zo lekker dat we 'm al grotendeels op hadden voor ik de cake kon fotograferen. Gelukkig is het echt geen straf om de cake nog een keer te bakken en op te eten, dus dat deed ik. Helemaal alleen hebben we 'm overigens niet opgegeten, we hebben 'm netjes gedeeld met vier anderen. Zo zijn we dan ook wel weer! Nu deel ik deze cake ook met jullie, of in ieder geval het recept...
Een lekker en licht recept voor twee personen, daar hou ik van. Garnalen zijn altijd goed hier in huis en asperges sinds kort ook kwamen we achter. Het leek mij lekker om deze twee eens te combineren en er een roomsausje aan toe te voegen. Dat bleek een succes en dus een reden om het recept uit te schrijven zodat we het vaker kunnen maken en zodat ook jullie er mee aan de slag kunnen!
In de winter eet ik graag soep omdat je er snel mee kunt opwarmen. Ook in het voorjaar en in de zomer eet ik dat graag, vooral de wat lichtere soepen doen het dan goed. Het zijn makkelijke lunches en het ideale is dat je het ook kunt invriezen. Zo kun je in één keer voor meerdere momenten koken, zo handig! Nu kookte ik deze courgettesoep met prei en appel. We kunnen er nog zeker twee keer van eten!
Iets dat ik altijd erg lekker vind is een kapsalon. Ik eet het graag maar heb er daarna altijd buikpijn van. Het is voor mij persoonlijk altijd net iets te vet en te veel. Het leek mij daarom een goed idee om zelf eens een gezondere versie te maken, met verse patat die je afbakt in de oven en met kipfilet. De smaak was geweldig en ik had dit keer geen buikpijn, win-win dus! Het recept is voor twee personen.
Als het echt heel warm weer is dan heb ik nooit veel in om aan het eind van de ochtend of middag lang in de keuken te staan. Ik ga liever voor iets eenvoudigs dat snel klaar is. Deze salade kun je als lunch eten of als je bijvoorbeeld krieltjes toevoegt als avondmaaltijd. Je zou er ook voor kunnen kiezen om er brood bij te eten, wat jij maar wilt! In ieder geval kost het je maar tien minuten om de salade te maken, dus lang hoef je er niet voor in de keuken te staan!