Afgelopen weekend had ik zin in iets lekkers. Niet persé iets zoets en ongezond. Ik speurde de keukenkastjes af, maar vond niets dat al kant en klaar was. Daarom pakte ik wat verschillende ingrediënten en maakte het zelf! Zo ontstonden deze lekkere haverballetjes. Het recept is voor 10 stuks.
Deze kipballetjes in ketjapsaus zijn een hit op verjaardagen en andere feestjes. Ze zijn makkelijk zelf te maken en super lekker. Je kunt ze ook als snack eten of bij een maaltijd, net wat jij lekker vindt.
Shakshuka vind ik echt ontzettend lekker en het is een gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren. Het principe is echter steeds hetzelfde, je pocheert eieren in een saus van tomaten en kruiden. Ik maakte deze versie met zoete aardappel voor 2 personen. Het is een shakshuka die minder spicy is dan 'normaal' , maar daardoor echt niet minder lekker.
Ik ben een tijdje op zoek geweest naar een vegetarische variant op een pita gyros. Die heb ik gevonden in deze pitabroodjes met halloumi. Halloumi is een kaas die gemaakt is van schapen- en geitenmelk, soms is er ook wat koemelk aan toegevoegd. Het heeft van zichzelf een zoutachtige smaak, het lijkt wat dat betreft wel wat op feta. De structuur is alleen heel anders. Halloumi is ideaal om mee te bakken omdat het niet smelt en dus heel geschikt voor deze pita's. Maak er een Griekse salade en tzatziki bij en je hebt een heerlijke warme maaltijd!
Ik hou ontzettend van tortilla chips, het liefst in de smaak nacho cheese. Toch vind ik het ook heel erg lekker om zelf tortilla chips te maken in de oven. Hieronder lees je hoe ik dat doe!
Het is volop herfst! Echt tijd en weer voor een lekkere pompoensoep. Deze soep kun je als lunch eten, maar met stokbrood of een ander broodje erbij kan het ook prima als avondmaaltijd. De pompoensoep is super makkelijk te maken en ik heb onderaan het recept een hele handige tip voor je om de pompoen makkelijk te kunnen schillen en snijden. Het recept is voor 4-5 kommen soep.