Voor iedereen die nu al uitkijkt naar de zomer zijn deze lemon bars een uitkomt. Haal het zomerse gevoel in huis met deze frisse, lichtzure gebakjes met heerlijke citroenlaag. Ik denk dat je de meeste ingrediënten wel in huis zult hebben.

Het is bijna Pasen. Ik hou er van om dan iets lekkers te bakken en uit te pakken met een heerlijke paasbrunch of paaslunch. Dit jaar heb ik er voor gekozen om deze banoffee sloffen te maken. In plaats van één grote ovale slof, zijn het kleine sloffen van ongeveer 12 centimeter doorsnede. Zo heeft iedereen zijn of haar eigen taartje. Uiteraard kun je de banoffee sloffen maken wanneer je wilt, je kunt de decoratie naar wens aanpassen. 

Het bakken van een slof wilde ik al heel lang eens proberen, ik had namelijk een heel leuk idee voor banoffee sloffen. Toch durfde ik niet zo goed omdat het me zo lastig leek. Onlangs heb ik mij er toch aan gewaagd en ik moet je zeggen dat het alles meeviel! De eerste keer lukte het al heel goed, de keren daarna alleen maar beter.

Als er iets is dat ik vaak gebruik bij het bakken van taarten, dan is het banketbakkersroom. Ik vind het heerlijk en het is heel makkelijk te combineren met andere smaken. Kies bijvoorbeeld voor vers fruit, aardbeien, frambozen of blauwe bessen. Wat ook heerlijk is, is banketbakkersroom in combinatie met dulche de leche en banaan, bijvoorbeeld in mini banoffee sloffen. 

Je hebt vast al eens van lemon curd gehoord en het zelfs al eens gegeten. Geloof me, je wilt echt geen potje uit de winkel meer als je het ooit zelf gemaakt hebt. Wat is lemon curd? Lemon curd is een heerlijk frisse lobbige Britse crème op basis van citroen, suiker, eieren en boter. De combinatie tussen zoet en zuur is zalig! Lekker bij scones, desserts of als taartvulling of zelfs op brood. Lemon curd is heel makkelijk zelf te maken en alleen dan het allerlekkerst! Grote kans dat je alle ingrediënten al in huis hebt, want alles wat je nodig hebt is 2 citroenen, boter, suiker en eieren.

Zelf custard maken is helemaal niet moeilijk, je moet alleen heel goed op blijven letten. De basis van custard bestaat uit melk, slagroom, eidooiers en vanille. Het gevaar is dat je roerei krijgt als je er met je hoofd niet helemaal bij bent. Als je eenmaal zelf custard gemaakt hebt en weet hoe het werkt, dan wil je echt geen pakjes of zakjes meer! Zelfgemaakte custard is heerlijk in puddingbroodjes, taart, tompoezen of als basis voor crème brûlée! 

Ik hou enorm van wafels en hoe lekker zou het zijn om hier warme appels en kaneel aan toe te voegen? Heel lekker kan ik je zeggen! Ik maakte wafels van havermout, volkoren speltmeel, Griekse yoghurt, appel en kaneel. Ze smaken hemels. Heerlijk als ontbijt met wat yoghurt en appel of als tussendoortje met poedersuiker en slagroom. Van onderstaand recept maakte ik tien wafels.

Deze heerlijke brownie heeft hier al een paar keer op tafel gestaan. Als ik vertel dat 'ie gemaakt is met courgette, dan zie ik voornamelijk gefronste wenkbrauwen. Brownie met courgette, dat kan toch niet lekker zijn? Maar als er eenmaal geproefd is, dan zijn de meningen 180 graden gedraaid. De courgette en dadels maken de brownie lekker smeuïg en je proeft van de courgette uiteindelijk niets. De brownie smaakt zoals het hoort: naar chocolade! Dat het koolhydraatarm en gezonder is dan "normaal" is een voordeeltje, je kunt er extra veel van eten. ;-) Onderstaand recept is goed voor een brownie van 20x20 centimeter, je kunt daar 9-16 stukjes uithalen afhankelijk van hoe je 'm snijdt.

Het is bijna kerst en hoewel we het dit jaar anders vieren dan anders is het wel zo leuk om het toch gezellig te maken. Bij ons hoort daar uiteraard een heerlijk kerstdiner bij. Ik vind het heerlijk om in de keuken te staan en anderen te verrassen met de lekkerste gerechten. Deze bastogne ijstaart is zeker een verrassing! Met slechts vier ingrediënten is 'ie supermakkelijk om te maken. Voordeel vind ik ook dat je dit al dagen van tevoren klaar kunt maken en tijdens het diner alleen nog maar uit de vriezer hoeft te halen. Hier ga je gegarandeerd punten mee scoren!

Tiramisu is een van oorsprong Italiaans dessert dat wordt gemaakt met onder andere mascarpone, cacao en koffie. Maar wat nou als je de mascarpone vervangt door Griekse yoghurt en de koffie en cacao door mango en passievrucht? Dan krijg je een heerlijk frisse en lichte variatie van tiramisu, perfect als nagerecht tijdens het kerstdiner! Ik maakte gebruik van het fruit van EAT ME dat ik kreeg van Green Food Lab. Het voordeel hiervan is dat het fruit perfect eetrijp is en je er dus direct dit lekkere recept mee kunt maken. Deze tiramisu is hier heel goed in de smaak gevallen, dus grote kans dat het niet alleen met Kerst op tafel staat, maar het hele jaar door!

Vandaag is Sinterklaas al weer aangekomen in Nederland, de tijd vliegt! Alle reden om weer eens iets lekkers te maken met kruidnoten. Dat is deze kleine witte chocolade cheesecakes met een bodem van kruidnoten geworden. Ze zijn heerlijk en een ideaal formaat om alleen op te eten, al kun je ze uiteraard ook delen. Heb je geen kleine springvormen? Geen probleem! Met dezelfde ingrediënten zou je ook een cheesecake kunnen maken in een vorm van 20 x 20 cm. de cheesecakes hoeven niet in de oven, ze stijven op in de koelkast. Je moet dus wel even geduld hebben, maar het is het wachten meer dan waard. Beloofd!

Stoofperen horen wat mij betreft echt bij de herfst en winter! Ze zijn zo lekker en ik ben dan ook blij dat ik ze weer kan maken. Je kunt natuurlijk variëren met de smaken en kruiden, maar op deze manier vind ik ze zelf het allerlekkerst. Ik ben benieuwd hoe jij ze vindt!