Home » Zoet » Smeuïge Brownie

Smeuïge Brownie

Gepubliceerd op 4 januari 2021 om 17:00

Deze heerlijke brownie heeft hier al een paar keer op tafel gestaan. Als ik vertel dat 'ie gemaakt is met courgette, dan zie ik voornamelijk gefronste wenkbrauwen. Brownie met courgette, dat kan toch niet lekker zijn? Maar als er eenmaal geproefd is, dan zijn de meningen 180 graden gedraaid. De courgette en dadels maken de brownie lekker smeuïg en je proeft van de courgette uiteindelijk niets. De brownie smaakt zoals het hoort: naar chocolade! Dat het koolhydraatarm en gezonder is dan "normaal" is een voordeeltje, je kunt er extra veel van eten. ;-) Onderstaand recept is goed voor een brownie van 20x20 centimeter, je kunt daar 9-16 stukjes uithalen afhankelijk van hoe je 'm snijdt.

Ingrediënten:

- 150 gram amandelmeel
- 1 courgette
- 125 gram medjoul dadels, ontpit
- 3 eieren
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 50 gram pure chocolade (suikervrij)
- 1 theelepel bakpoeder
- Een snufje zout
- Ongeveer 15 gram amandelschaafsel
    en 25 gram pecannoten

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de courgette en snij deze in kleine stukken. Hak de pure chocolade en de pecannoten in stukjes. Week eventueel de dadels even in water als ze hard zijn.
  2. Pureer de courgette en de dadels tot een gladde massa.
  3. Mix de cacao er door, voeg vervolgens de eieren toe en meng deze er goed doorheen.
  4. Spatel ten slotte het amandelmeel, bakpoeder en een snufje zout met de gehakte pure chocolade door het mengsel.
  5. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het beslag in de vorm. Strijk de bovenkant glad. Bak de brownie in 45-50 minuten gaar, dek eventueel na 20 minuten af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.
  6. Laat de brownie even afkoelen als deze uit de oven komt.
  7. Rooster het amandelschaafsel en de gehakte pecannoten in een droge koekenpan en verdeel deze over de brownie.

Eet smakelijk!


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Suus
2 maanden geleden

Is dit smeuïg zoals Fudge achtig zeg maar.. een echte brownie met knapperige bovenkant? Dus niet cake achtig? Ik zoek al heel lang een recept met beetje stevige bite.

Nanda
2 maanden geleden

Hi Suus, de brownie is niet cakeachtig maar inderdaad meer als fudge. :)